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, ?- H+ ~' m6 u5 c藍莓胚芽蛋糕
! l* l" c1 r- `! n) E+ j( Z$ h【材 料】
' b% a1 A% n4 [$ n8 h. T高筋麵粉 250公克
8 y: w( X& X" h% z杏仁粉 100公克
\! e' S8 {$ b, a+ }- f5 S糖粉 255公克 9 [; b: G3 `! o) y/ K) j
泡打粉 5公克
\- z" R0 D+ A3 R/ Y全蛋 350公克 # T8 n- h( M4 ?8 @% [: l
糖漿 100公克 - J1 Y: N: H& e5 g$ D( [& `
奶油 350公克 , G1 x S" M- b1 T
牛奶 50公克 ) Z) d v7 N f; N' \. _- A$ I
鹽 5公克 , g" ~6 C- _9 t6 L _+ G2 A
藍莓乾 100公克 5 x/ ~5 j3 k8 X/ N" A
胚芽 150公克
$ J' h J1 t$ g5 n蘭姆酒 40公克
$ w- g1 @ n9 l: H- u1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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0 R( ]- m1 v1 h# t3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。. k# P& F5 N- ~7 Q, z+ f: g) @6 u
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。$ y% h1 P, F4 @; e% E, E/ d
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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