【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

* [# q8 j- ]! d3 C/ M: c2 j
1 s& \' C( H& J- t       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
4 P. E2 V: d" x6 C: j; T7 d
! C+ S* w$ p" `" N! Y# a5 y; _1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
$ Z3 h: S' g( z) I- a+ V  s' Q8 R
# o  c; f8 @& G
) \% l" y: s8 ^/ R- V( e9 b8 m. X! H

7 \/ ]& P) l4 M: C2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
! ?1 W: t! Y6 t- G

3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
9 r+ x; d& z3 E0 `

+ M8 j* s% [' z; q4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。


9 B- }$ {1 A' S$ L) L: Y0 b5 q
  \, ^# {$ d4 |  O5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
4 p* U( |7 a4 X8 A: p  a+ \; ^# Z
+ h" s& F: x; z% t$ m3 P, m
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


% H6 L: I: y% h6 K, L2 e- z7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

2 y& f. Q3 O  }
3 k" i+ S7 z, p" X! m! a/ N      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

7 z; i: t/ g9 W8 h1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

7 P- [4 Q" z; C# w# v$ h
* y4 r5 n1 i, |+ K  g2.鸡蛋磕开：


. d. c6 p0 G* T$ O9 e3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


2 Z9 ~! N- {, s( Z' ?4.放入蒸锅蒸......
  B9 r# t. ^) F) i3 i
0 H& q& v' _3 G# m
8 K7 ]3 ]. D1 d# S! S0 I5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
- x7 |) `  j3 g7 r& i: b5 e0 k! F/ _

" P$ b3 E0 C3 w; j& g5.  OK！可以了，表烫着......
! C% x8 ^7 J5 D3 J3 [

: b2 q  o2 C, k% R

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

- y. O( ^3 m% v% Y, \! @' P
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

3 O6 h( w7 E5 d% h& A5 B+ q楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
4 X2 P  s+ N) {鱼香茄子
! c; E, R+ d% ]8 t2 L6 ~" q' [
  {8 l) m2 f( j9 N+ H凉拌腐竹
( M% x) N  Y% R7 f
酱鸭掌
0 `/ a! s5 y$ t- q$ o
可乐鸡翅根
排骨海带汤
$ z6 F" l4 U0 ?" d7 e2 c9 `' B
! r* K# O, K# J( V* U
京酱肉丝
8 D; |2 u/ q7 x' L. i- p2 M+ s

8 L, P' [3 b6 \7 _干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
8 e2 v1 r- y  g  bILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉