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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
5 `# h3 B0 }7 X& U8 @: v2 Y杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
) G  ~' D. ^6 f' o" M1 g: o8 N
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
" [6 [+ T/ ?. z% y! h; b1 E0 ~0 H$ Q9 ^7 R
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 : @. \; T. H) X, r

/ u% d+ I% C! O, p继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!- r) b4 d* W8 G# i& `) k
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!5 s, a# j% j: H) }
加工过程:
1 j: s) p9 b( W% |2 ?1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
* O8 }, J. v" g, M, ~" K$ p2、金针菇洗净、发好、沥干待用;- o* E5 K6 o" Z# W, l1 b
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
3 _+ J- G1 n9 A' K1 o( M; {% I2 {! B4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; - R9 `) x2 d8 A6 g
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
/ P7 i( c! i& p8 t5 T2 R     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。5 p! A2 N* }% }3 _8 s- [
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 4 n% K  K' S3 |! `/ Q  h' I
247# ILOVUTIK
/ }! J5 t$ W( w7 G* `9 L4 E" C" }
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
- t' E; L( d! yxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
; u# m4 b" ]7 g  ^
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
- {9 O0 j1 @( B/ M      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
- c5 k7 D' s( D7 O# V5 A4 H! d" f, M. N9 N
q 255# ILOVUTIK
' ~# j9 x" o. K亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
/ I/ P  v4 K4 z: t) b9 ~) v9 {: k
7 n% Q8 L( G3 G- ~0 A* b6 s! G不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
# M; f- _) A8 H* j0 g! L# J7 `" W% R9 B
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ..." o6 w$ Q1 f1 K7 B$ p4 I2 C9 `+ S
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

. ?& U$ ]* }1 a! [) V0 @3 g0 T看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
! g6 n8 x' {6 R9 khappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
* ^6 c- n  {5 d: @( Z
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
: y- s4 B: O7 E! O5 p$ x亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。0 D# ^0 O. y& O2 k, i1 Z7 B* b2 J
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

2 Q. q- t4 e/ x. J' F4 Z2 R要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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