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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子! L0 S, u- k& \$ |! [

+ l% @% J4 T8 I仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜  k% E! j$ [5 f
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做法:0 F* V0 n2 E+ a0 r
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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$ s6 o6 [+ @( E9 H. B; r2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。; e' M+ e  S7 P, X6 _7 R" M% ^/ V
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, A2 q$ u6 h& ~: e5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。9 c& Y6 B% k  s. }( E9 ^8 }+ r- W

" g+ e4 {: t. L3 l  `! }! O& w9 @1 n6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。0 r* J" t! e0 n! ~' D- M% @
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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2 x3 V: U0 b- y& L$ o10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀7 L2 s( h$ r8 ?9 y
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2 o4 [5 J- m0 d# |12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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" q/ ?  q# c0 |) V8 Y3 M# g7 X# S0 n4 c  _3 [
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
- F3 W! C* i+ C/ Z% p/ u7 H6 S: M
% }( u# \7 E9 y6 I8 @* j( ^3 Q先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#- J+ P, |: B' G
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ' r8 h  `4 n6 h8 F
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#8 N5 t) U+ S: O8 V, s, H& T0 W
醉月楼菜肴.rar

5 @8 O: e  |/ s: C' W; C为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 6 E7 f* z  ]1 k% X4 M4 g

% L5 O" \# }1 F9 v. s1 q有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨) i; f" W3 |, D0 C# t. n8 u

% t( G$ n; c; n- W很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中4 R: r* m6 W- }" w, R
4 H; |4 ~# I; w8 H$ b$ R

$ M( e5 R  w( m) i( J) N蒸熟中$ @5 E! c4 V) P3 ^

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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
6 H4 W/ u, ?% J0 Y, }" [( L有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
, X8 D5 Y% Q: _2 Z. K! u4 o: d 5 L4 [. u/ |. `( F/ J+ q
豉蒸排骨

9 v6 C+ q2 E5 R, ]* d真幸福,有老妈烧菜给你吃!
3 m. `8 g' c  W1 a  j好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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