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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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. Y; a, w& O, A6 ?0 C% X) O: s# C/ j仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 6 V4 g, v( c; d* m; X7 T$ j

# D* F7 X0 c# }材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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# Y: K( b9 f3 k& k5 A: \& k9 q做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;7 N3 r; _5 C6 E0 d# q' O) B
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。: f1 p" T: O& c/ a. c2 i
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。6 B4 y  P8 g7 r6 J3 p; \

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: Y% w* t! H* i' b5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。8 f( k- n7 @1 J5 U
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。& B& m8 c9 \" r) |8 j( D/ D
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% ^' k0 g5 a0 M7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。8 r5 [2 e- [) F9 v( t

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8 j; @% y$ J$ V    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。5 @; e1 d9 d& g( |. x

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。6 i$ N6 t  V- E6 r

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% V. t1 Y$ p' M8 I9 y: m: F10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀* i- L- H5 g  P4 @
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
- B4 Y. n* M1 W7 s- [( X; ^# ~: o/ y  S) ^1 W7 o# {6 F: Q
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ; I3 ^* |: A, b

* F0 a2 S4 S3 ]/ t1 o; U4 {" m9 W先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#5 A$ m, ?1 \3 m( V+ H' e, {0 K
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
% b+ v( ^* o' g; O" p, [: y先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
7 o) ]4 I4 C9 M醉月楼菜肴.rar

6 k' w' |" j' \为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 5 F! q8 p; J- L  X! N& {' }$ f
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有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲4 K( j+ }2 O' J! b( y, A( @1 R+ o8 c

$ Y8 l6 W9 U# E: `' a豉蒸排骨! ?$ W7 m6 y5 F8 s

. v% E: H- ^, L' q( b# I很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
& A0 J' n9 h6 g  H' S/ q* m8 F# G
腌制中3 X$ f- _: V# B4 B' l, `3 r
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蒸熟中$ P/ ?2 C& T# A  Z8 s. ?

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 / [" k; k( z6 {2 l
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
3 K; k0 D2 S, \6 ]# O ' z/ }! {2 m3 s- Y; _' Q+ B5 S! b
豉蒸排骨
0 {2 D( g( k. G& \+ `1 |: {
真幸福,有老妈烧菜给你吃!) L, H& _" M7 u! v
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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