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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子% `! `! h- H! Z. c+ n! x" a
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) " V3 D8 Q$ O# h1 [/ _* ?  @
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜) P% t7 ?4 L  \! K6 T

; r3 r2 f% U# h6 `) _$ J做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;( E2 G( d, f7 ?$ T; X% R3 ^

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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1 Y' a" [& q2 B% g9 A    3.削下外皮切成细丝备用。
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7 d  S; }1 N# W, I; n6 F2 b    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。  e: L6 y, h, P0 d2 U3 d; T

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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4 x: @. P% c; K) y7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。! d* M- G4 `/ U- t
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5 ]) o1 L% ?5 e; H  {! i6 g    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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# }3 w6 T" ^1 @7 b9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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0 A0 [) Z. n+ l9 {, B9 z5 S# h10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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# N$ o% y5 K8 ^) H" V5 h    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀' O& R/ j5 c: T3 ~( t
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% r& u- ?: g) C12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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# D, J( j! g( _9 n) e3 I0 I; l& \+ C, ^) S6 _& J
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
% h- p3 `4 m. z6 e' n
0 \  ^& O$ _! |: G7 v# b  L先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#$ Z8 h; l4 e6 W
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 8 S# A; w. q" x+ J* S
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#- Q% z9 o0 t" [% @+ i0 K
醉月楼菜肴.rar

! o( g$ o' N; w& v* a: D' Q为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
1 {5 g  W! |) D
/ q; z5 q: V1 K1 L* E有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲1 p  x: P6 b3 W$ u& K; z: u
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豉蒸排骨
* F6 G+ f0 _' B2 q9 C# {9 o
  ]/ d0 U8 ^9 v2 D0 X很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
+ J) L: |! c. l$ C& \0 x
( Q3 _& z* U. M! f0 w3 o腌制中$ H1 a7 z* d* y' _& C0 m. l2 e

2 ~# ?  G' s5 M. H
0 x& L4 \5 ^# J' o蒸熟中
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评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
$ W) W- A- J. z, @' h有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
/ M2 W8 c( V* C4 Y) g. @
$ _" c* _  q( j+ X& q豉蒸排骨

) P' n  W; v5 ]% P, a真幸福,有老妈烧菜给你吃!. d# z1 ?# C& j
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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