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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子# ]( l. Z9 \+ }7 d' R' n
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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/ [0 t' A/ E( z1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;. P! l' |6 J9 f

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( ]$ w9 q8 \: m- Y2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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9 I0 ~6 D" O6 h: [! M- U    3.削下外皮切成细丝备用。: |, u) e% ^  }

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3 [9 c; ^9 f9 D4 q3 D    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。8 _1 N4 i. B$ B+ ^

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2 C7 h! C$ g. k5 o, G9 c9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。* Z  e) h# I6 a1 V% v) D
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。  v2 E) M: S' s9 W' J
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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. X, W/ j$ Z: }# ^1 Z% `1 y. P12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!1 w( B4 o3 u0 S- N5 ?, Q' r6 q7 j

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
6 q% d2 e% e8 d9 y* K, F
: ?+ w4 X; j# R. H* q# E5 k, }真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 : a- S- X; n) A1 t& A$ m

# b9 _& K# @- U& \$ _先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#- Q% S1 l+ t$ g
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 1 `' G' N; X0 ^! y
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
; M0 |) i3 z0 O" W( K( C  K醉月楼菜肴.rar

7 f/ l$ w' \$ n3 o) ~$ {$ |4 s# q) l为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 1 k. x, m8 Z' |3 P9 j/ ~# ]4 h. Q

& n( s3 D: t) W9 X( z有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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6 c2 Q7 \! j$ N5 n5 q豉蒸排骨' I; j+ K/ u* \9 I8 b1 \3 _7 w

0 H  A6 V9 Q/ N很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。8 s0 M+ j0 W% `8 X0 ]$ O6 t
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腌制中
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2 e# n. Q+ @3 K: b4 Z蒸熟中1 |# Q3 i" m; `8 x

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
1 {* E' k2 N8 p/ n1 R; D& s9 c有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。1 v4 P8 Y2 X2 q' t/ i7 k( K! ?" i
. }4 W0 l- H# q, h6 t. m+ z! }# @
豉蒸排骨
& m+ T  j1 i) N0 O) {" \
真幸福,有老妈烧菜给你吃!0 C  b; m4 U- W6 k8 ^+ P5 H7 h
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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