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3 a& j) L. {' M2 F1 r' ?孜然鸡翅 0 T2 n: M% F* B/ v
用料：鸡翅 孜然 香菜 ! u$ W8 C" y2 r( z
做法：
' m3 y, u7 C& ?( g# }7 B1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 + y/ d$ E* M: i
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 / `' E, B( |4 Y2 |) W1 x- @
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
9 O* F5 M" N J C5 Z9 W4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
, V# P, K! p8 n2 s: z( a$ J U( O5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
& }, C; a- I9 R C8 J$ `0 _$ X6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
) U8 g$ U# C4 r5 d9 c) d, r0 D7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 , ^+ h) Q% v5 Y& |1 _7 D2 H
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
& D4 _ Y. k, V9 V. n3 A7 I9.大约5分钟后收汁后上碟。
/ `; x% A$ \* B2 ~) c10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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) w: m9 l% T) L* ~3 g) ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]. Q6 ]7 a* W* b: i: r& N' d
% V5 W1 |4 Y1 o( Y芝麻烤鸡翅 . v6 P. F+ Q% n, ^8 R
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ' y) h0 @0 T0 t- g# f
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。8 y1 V% {% V. x# F5 g M H0 y
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2 O6 }3 K( {8 u5 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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6 b5 D. P7 t4 u' g! z糟鸡翅 9 F+ z1 l' P& T: c- u7 R
原料：鸡翅 糟坊
% {4 y& a- w3 B2 a0 R$ i调料：盐 葱姜 8 a2 N" J" L8 U- \
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
- V! i4 f! R4 N2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
( f! q- n, }7 W% B0 ]* U* h3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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o O& \7 f3 s n' v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]0 x) d. y8 O5 B' P* \( L( g
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熏烤薄荷鸡翅 # J' T1 {8 J" A6 M
原料：鸡翅
! V# H* @$ F, @2 z' n' |3 Q5 u+ k7 m腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 8 c' F) h I! R: w
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ?3 R. ~' p+ t3 `5 I$ x2 u
`, _) F( C( S8 P$ F* V- B
) M$ F* O0 d9 g: d2 B' t, Y |9 r! ~
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香菇蒸鸡翅
# C" U1 V# i8 P3 k香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 . {8 s0 U0 K3 z- v0 g; ]: ~( X1 L% m$ f
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止9 T/ f% |) V- A0 U! z$ _3 e% A, q
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5 x% F- M6 `/ G; `, U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]+ p6 n, o2 i! j
0 K6 K' R" L m( `& V香醋鸡翅 ! A( S, `* W* m! \% f
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
" v6 _ { _( I# l% G1 D做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ h9 A! e0 v1 t. S/ p
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8 ]( z% C2 ]3 g1 [ N0 J4 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
0 q# j* J4 p% N' Z* M! A+ J$ w+ `1 {. a% _2 e: a: o \5 S/ \
香橙鸡翅 % ]6 `! x- U& U+ J- K
原料：鸡中翅12只，香橙2个
2 V, G. h$ L& u+ _; R2 }调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 : E5 G/ N5 z1 p' A
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
% E# p' [4 d( J8 G做法： ! W: J* f2 N9 G: m& a/ E1 d
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
- R; J w4 v% `* B) j4 Y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 1 z" A1 e4 Y) I4 l3 J9 C }' F5 |
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 2 z% e; e& H9 g! q; f% W
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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4 q9 \, f% [1 t+ O% W' z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
! l# p J, ^5 V4 z: Q, r
4 {% K; j9 Z8 D6 L& y# b脱骨烤鸡翅：
5 c& g- D- R4 o; Z1 _7 Q- w$ J# Y; ?材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
8 f* d/ `; G7 d7 E5 U8 w腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 \- S! `! Y ~2 A
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ~3 W1 M: Y5 S
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蒜香五味鸡翅
K* X/ q% a- c( a: S/ N材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
# Q% _- t! h# P7 w把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
( \5 W) y2 M7 p! I6 G（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 6 [& J( k! P$ U' }! o6 v
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ' R5 i' m; o& s8 ~
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 4 ]0 I+ m8 n! C% r: D) \
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
% R8 V& @6 [- a$ Z好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。+ \7 x0 Y) G# b. Q' K
) K8 l4 [1 E, L( ^* b2 O- H. s* A8 H: t& J7 J8 ~/ q9 v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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7 D4 o$ A( @3 R% k3 k' D& j蒜蓉辣酱烧鸡翅 . l: K) W" J- Y: U% v
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 # Y/ d1 M$ S( k2 g% x8 _( m
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
- e1 D( R9 h: w: ?$ v. N# Y2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 % |! m9 _1 x+ T& x: d) D. B
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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# o: o* s: g& ?3 Z! a+ [5 v. T! n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]6 r$ g$ i% {/ O* Q- h
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三杯鸡翅 o" F: e6 r+ S1 k# _
主料：鸡翅
; x. l* N- M2 t" W做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。( k# l8 |# r( Q+ d
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/ `8 g7 u, G5 m" C& G& Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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' L) i+ P. @! m b6 a0 p: H+ |/ a惹味烤鸡翅 # f5 l0 y* d$ z+ ~# T% v
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ( p) g9 d2 E- `5 Q
做法：
/ Q* b9 u1 ^2 M: }3 u1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
/ C6 A3 V1 C/ K! h, c' h1 A2 Z% _% a2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 : i4 Y$ ~; g( Z* a! ~5 v9 `. d3 p
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。3 K2 S; h& O' z
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[1楼]：
) x! u8 c, H: B7 `0 ]1 W青椒鸡翅
4 p% }2 b6 P: f: ~5 k" o原料:鸡中翅,牛角青椒
" R: N, @' q \. M6 T' w配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
2 K& V5 F& y) u" T( I3 I+ s做法: # L! g8 n" j& u+ z0 D
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 3 m, I4 s+ l& \! W+ B
2.青椒切圈
/ `* E6 _3 o# W) V5 p" |3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 9 g6 d3 M. k$ s( L9 I4 R; [
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) & H _4 v @, r) w: h$ l" i" L5 i4 ~
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
8 m5 ^4 D; x, F% h8 p3 T6.倒入鸡翅不停翻炒，
! F- X5 V3 d) {7.鸡翅变色，加酱油、白糖
* v" [* {, g6 N V) X' e( @8.加入配料翻炒 % m% s% J# g. w1 U: A
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
9 o: _8 o4 d+ ?2 h# I$ e* x10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：8 W) m i( E! B# f
啤酒鸡翅
) o5 e4 I5 s R' I7 H9 F1 b5 |配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 7 H( F, ]' h' Q+ J
8 X+ E9 c$ h1 V一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. / ^6 A2 X, `. F& x: J$ S" M; E L
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
e Q5 }/ s9 r0 b' m三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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" F5 }9 x! z$ z+ k魔芋鸡翅 7 ?, @9 m+ m, E: m/ ?& V; J
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 . Q0 ?& }: z e( T( }
调味料：
& ~0 I4 X) ~7 F（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ( j* k: W5 }: {! e* L/ X8 ` l
做法： / @+ V; q$ T+ }; E3 U/ s4 v
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ) Z1 b- [: c1 K% V c; A- M! F, b$ w$ p
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 7 B5 u a o/ U, Z" |7 [: L
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
6 G! ^" N+ J1 U3 F# V4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； , M! C4 }6 \2 p8 B' R
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ( u& E( x2 f# k1 u: F
3 I/ X( g* k, \1 q" [# Y' V; T, F* \# V+ s
[6楼]： L9 T) Y' u) R, b" H
蜜汁鸡翅
6 k( x: J0 D2 |9 j9 }' W鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
8 z& ?9 p: l- w做法：
* l/ V8 z( K4 a, J, r0 z" F. }1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
) c+ F7 @: D, ^; C" z# [2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
1 Z) B' j3 K$ s% Q$ b, N3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
; F" Y# G6 ?( u) l: R4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
* b. c, X, l" k! i% I$ Y1 c8 v
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P- L* m) b7 D4 E- \3 R' Z* h" e2 i+ l: ^7 [8 `9 I7 m
* F3 p# A( w/ w" @0 w9 O" @( A* K' Q1 n; _- p9 a4 z6 g, p5 ]
) h8 g1 D6 U/ d7 X) p& _
3 n# [! z7 S% _6 Y" l& Z5 f4 L) G玛瑙鸡翅 ( w0 M1 z$ j8 m) m
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 . A3 }: h K L/ ^! W
做法：
, x& _( ^; i. z1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
! y0 T( @ j6 N2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
0 P1 U4 H0 P' H# z( s3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 1 _6 D" v/ G3 R
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]' k! C+ ]' `) W9 @$ e% V2 z! `( V/ v/ W
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龙眼鸡翅 & g8 T6 ]) o' x* a. F/ @9 p( k
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
) L5 J9 U: f; Q- _0 F0 l& @; F, K- Q做法：
( B2 E( W; K/ D+ W0 p" W1 G2 k1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 5 U. Y8 j8 l0 e$ `, s; d8 r
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 1 A: K4 W! G {0 {3 E* J) P x5 _
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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' c7 `( e* a# Z7 P* p+ f# C$ s1 W J) X% h8 ^1 H1 e9 v
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) c) R9 a: C. O% R0 ]# X+ m9 ?! _$ N: |9 j7 n( }) K
可乐鸡翅
$ }0 u4 O- q' ]. I* |9 Z2 K: T4 c8 W把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 p# i. g( V* x; Y/ Q
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烤鸡翅 6 n5 k5 V. N7 P$ {' L! m
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 / u t+ {. n0 {8 O& M
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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' J0 A H8 g& T8 J& r; H咖喱鸡翅 1 q% J% j. {7 m9 q4 W4 D: u" Z
主料：鸡翅 $ k# V5 t' K, H2 m1 ~2 A& p
辅料：熟土豆、青豆
% i7 \$ v: ?/ n, w; p, E, {. e3 g调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
0 q W& |( i, Q5 O3 [- A3 b% B, [做法
6 D( i, o- B; O* t! X1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； - x( Y8 t( }0 l0 @& \/ Q* J
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54