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2 A, T7 f( ~* l7 g1 K7 g; k9 t4 d孜然鸡翅 - s8 d+ @4 a" n6 Z, e" {
用料：鸡翅 孜然 香菜 / @; H% L" d- k, @
做法：
) B! }- @9 o; q9 V1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
, `0 d$ _; C7 E+ O9 ^2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 / Q# X. q% ], A3 g& M
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 - N* b7 |6 P% i' [% j
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
8 B+ v- j# \ x3 X8 U8 f5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ; _4 Y! v. a* F+ h
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 + E' J- H; @7 g% ^# Q
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 9 d, i b1 |5 M' G5 r/ R, W$ o
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
A$ f3 g8 s M1 C4 `9.大约5分钟后收汁后上碟。
8 J- V: O: ^9 Y1 m0 s( M+ g/ k0 Q5 L10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.9 ?" [7 p, a% n. o
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芝麻烤鸡翅
$ R5 k3 r% k: D4 m0 m/ s. K材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
* b/ t5 t- j* n- h. k" ^: K4 ^做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。9 g* e A+ F3 M1 I. d
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* z- H& i0 P; p0 t' Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]- J5 t r5 K) z( O' Z9 d
- D) s# E! Y! o# ]( w7 L6 N
糟鸡翅
( v! A$ f6 r0 }5 G& |$ A( Z. c9 Z原料：鸡翅 糟坊
0 e& z1 M' L& M/ k# j调料：盐 葱姜 7 f" r0 g4 F* E" ^5 y- S- z' F o/ r
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
3 N0 `- {& D) N8 n2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
& W: O0 r4 Y7 X+ d' H% O3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）- ]) E; Y4 \2 B5 M& g$ t K8 F
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: A( A/ Q5 f( i& x3 m熏烤薄荷鸡翅
. C9 R2 [ i( R" j* s- N原料：鸡翅
5 U; i- T% x( b& O, {! h腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 % q" c/ O& d5 j4 P4 q( ]+ M
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。7 a6 z- f- j3 S1 _
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* M2 w) w) \$ N, F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
* N5 j, {7 w. M3 m
8 G: x) t$ U. E& i香菇蒸鸡翅 0 ^/ T4 y8 z8 M6 r! i
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 5 _9 c+ {$ V% {1 Q
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止- h& o$ @6 V) |- O) s$ s, m8 F# C
; l. `" q" `% P- d6 m) w
K! S& I# t Z# D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
2 `, Q1 H3 D* h7 C$ W# A. ^, }! { \
- N @3 r$ z! i. \7 O0 t香醋鸡翅 ( Z! p( j( c' S' Y
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
g2 \, p- u: y; X a做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。+ Z K( U( ?, j4 }& a) Q
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, r. q5 D9 U" l6 P. o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]+ Z1 ]# h( s% Y- ~/ I. W
1 g7 `! t) G$ ]0 V: Z香橙鸡翅 + B# o# y& K7 B) W
原料：鸡中翅12只，香橙2个 6 L- Z- n0 z) T% f
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
" r" h1 o" ^% l2 F s! \腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 : X" E& b- ~) w, w, [0 X
做法： T- o W I3 n9 C( A, k4 Q
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 0 M$ D, Y9 d$ B6 q B/ `. L7 ?1 Q
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
& O8 H, d+ N0 m' h9 C4 a3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 : W1 @! D1 {, h" K0 z
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.1 E( [4 @) Q8 Q; F
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+ q h' e' @& L* E8 n8 r* p6 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
* [6 E2 @- I5 Q. y8 ?9 O
' k0 ?0 x2 R& `2 a: p1 Z, P脱骨烤鸡翅：
2 G6 {' f N' J材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
6 Y3 H7 i9 x$ s0 K! f/ I腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 6 R7 k. j! ~* e% @
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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* ?' S) c6 {7 @% C8 y
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蒜香五味鸡翅
( o( w: y0 [" K0 }; z3 l材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 `9 o8 N; [, g8 I9 j( c+ m' S
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 - w+ R8 z, @# c3 v: }' {
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
" W9 u* F7 e% n# z做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 . V, |- n& U p- |' }
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； % g# y8 S! P' G" @- W7 L" a
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 # ]& { R I' k* U! d/ w1 b/ \- J% B
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。6 Z7 I6 W0 B1 c6 q) m9 ?
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
* J) v% w+ h2 s( r原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
- e+ c2 @% R4 b6 z7 ]% _做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
* B- u( i$ W/ [2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 / s) h" g D9 u3 L7 G+ T+ S
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。, u/ S5 `; e7 w' B! D* c$ ^" C
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% a1 B6 C2 v* J4 O- U9 i& k9 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]. L8 z& _% b: T4 ?) L
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三杯鸡翅 7 M% N$ v4 \2 e0 z
主料：鸡翅
3 [, R/ M' P8 L' c: V% \4 D$ ]做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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+ C/ q5 f. e' p! H* E9 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
6 \+ _, y1 E h( m$ E! `主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ! N/ y9 J0 ~/ P& v6 f) a* { @
做法：
6 W, C0 m6 S, Z( W+ W& L1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
( @$ g- o7 }1 r5 l& h$ O1 @2 I2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 , O2 y. t: S0 b+ G
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。1 L: S2 k2 R) {9 |5 ~
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[1楼]：$ F- g+ e; W/ V' ]# r6 y1 h" _
青椒鸡翅 * r/ v. @5 E1 }) Q
原料:鸡中翅,牛角青椒 4 x9 Q3 r7 t6 G1 H' D
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
2 S, @8 ]2 ^; ^! j" N* l, r" r做法:
. C! d2 U, E2 J: S5 L( c1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ' [0 J# a. m- U% R
2.青椒切圈
8 s0 x" w* t" k: r% Y/ ]; R9 y3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 , y' q) [6 S2 k1 j
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) : b5 ?6 S- [ y8 v% P1 Y9 f/ D
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
6 L; T b4 X7 a" l6.倒入鸡翅不停翻炒， - m0 s8 b2 {! D. F- b+ U2 @; D1 \( t
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 $ ^ L+ ~1 a* k, N. e
8.加入配料翻炒 6 G; q. W% g0 v* y% K# p0 G" n
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
: F- p! a% H) M/ {10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
! n" i8 k, D( F ~1 o7 |; Y; Y啤酒鸡翅
# p. h, v! V2 t1 ]; m1 {# ]配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
5 D; n& W1 B, y: I( w; S) |$ t
L2 C. L" M) J# M% J; K7 ~( |" B一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. , O' f7 T$ V3 E0 V$ E0 N' c
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
- s9 x% [' e3 r2 Z, x& X5 z& I三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~$ W4 i# R) N- l: I8 P
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% {$ f5 ~9 T. v1 o5 c魔芋鸡翅 & G b4 C1 ^7 b2 R% p( r' N1 d! g
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
% s( c* x( M8 U) L调味料： 4 o7 ]/ }; x% r0 i
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 " }# W+ s- T. j: a% ?
做法： + m! b3 R; d Z! Q4 R( d) u
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
4 j; W- a$ w( X# f% T6 M- i2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 4 w& ~1 C+ r# _
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
0 S+ E3 h) r9 Q6 p1 U4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ; m$ X4 e* b) |8 b! u' Z# |
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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: W# ?* a# @& |& G7 V2 }2 X5 N[6楼]：: V+ S) i3 L* W9 b0 M9 f
蜜汁鸡翅 4 [) v' S: A% B' k
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
2 |0 P2 O/ Z4 w0 C/ X7 K P做法： 1 g0 e+ j& C( {0 w7 b
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 - j# c: l$ ]* Q! B: I B3 t
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 & C2 w: w+ W' m$ C/ W
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
2 a( y; t- h/ K9 b s4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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7 s: V$ @7 B2 P+ n. _: d3 u( V9 {
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, r w- @4 W& x$ u7 Z玛瑙鸡翅 , x1 P5 ]) i+ r$ f4 T
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
. Y9 p7 X, u# _& _ K: i' Y做法：
: F( P8 k G y. n8 G( W1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
- W' m3 x3 V; \# c% o2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 0 d' G0 C' K8 D& \. n6 z( F
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
" P. {0 M1 `1 k1 s: \4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]! D/ Y* `: @' q& U; B9 A
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龙眼鸡翅
1 n/ t5 E( \+ ~* t, x原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
# [9 x- @$ B5 O4 g% X做法：
5 r% a$ M. R2 x. E3 V1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
n. D" c0 Q Z& |7 U2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
3 i; x/ m- q6 }/ |3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
2 h* b" @) w( x7 Q9 P; T4 s$ {8 g( }# `% o! _; C: C
/ u$ d/ O+ s1 i `" \+ r' O5 a( {3 Z$ }& T' e S& `5 J0 F' W/ K
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可乐鸡翅
% G' s& L7 h o4 r把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 0 `. h2 s( K+ A& p* n
$ e. N p O$ ^, @/ T h3 @* p( B5 w2 q8 m, K
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烤鸡翅 ) l- ^. W) }: d5 L
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 / |5 h( y4 T6 z) X; p
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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( ?1 N1 Q. x! n8 `' G; s$ x
1 ]) b" p: B0 ~: J8 o; e! x4 c咖喱鸡翅
! y8 o. Y+ ]3 h, M& Y6 g" H主料：鸡翅
3 v1 k& J. h' Q8 ^辅料：熟土豆、青豆
: @9 ~, M5 I- i2 j' L. p1 Y* @调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
6 o; [/ f; y" D2 U0 m5 K/ u' j做法
, ] y0 r5 e; {' G [1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
, ?1 q* a5 }0 j s: H2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]3 Q- X# {2 Y! s% P; @4 d
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54