|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
( }& v0 c( f7 y4 A7 I4 a
8 K0 q6 l$ t! U% b" x! \" x[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞# j$ m6 B& P0 p5 F/ Z! e" x
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，& V/ C) k# ]0 E B: |
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
8 g& P2 f9 X( d4 u+ q而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
6 d% p4 |; r; o' m/ U5 C) Q各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
- V5 V- a6 {7 M
' K; A! ~4 g1 r0 Z+ x7 b, ], C9 G1 Y
' K' e9 o5 k! P% Z8 D4 k% o7 }0 o
[u]泰廚班底主理[/u]
+ ?+ }' s& H4 d) E( g1 q/ @9 b( P5 \6 z9 D; o2 c
: g* `6 R2 M2 a: G小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。% x% I; ^8 \* {; u
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，: U1 A. [( U; L
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。/ q* V4 |4 L5 u! G6 d1 `5 T
. d1 ~8 B! B6 V# n$ S
$ i0 h6 P' O9 r* k' j9 B, G: T6 U簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
( z$ H8 F1 C) X% P4 x9 p# D另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
5 A `. y% A( k' a, B \) A- S' J咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
( Y" E1 l4 C6 F* G椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
, g+ `5 j/ l+ ^! o/ z要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。1 \* x- u6 Z9 R* e
9 K3 |& Z3 ~* N/ D8 j
. X0 m3 i( O! P% s# h) f+ N
4 }' m! D, F! ?* Q& C
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]' l0 t4 O& c: H8 B& y( U
8 z/ \3 I5 X C" Y
# C( _" Y3 [, F余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間4 c2 j3 V1 o; B' m, O( x
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
# G' G* }# `! Z5 Q& `6 N4 S! u" V; e! W% g
' @ J( w6 S7 Y. `9 D餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
# z1 _* U* F9 D: ?3 _例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔9 b4 z4 v8 C1 t9 \) Y1 W3 F
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
$ e5 p) B H9 e5 A. W i6 I" Q這也是阿 Tu 的心思所在。3 V- M( l& I6 o$ n) K
# |9 I7 K3 K) P" [
- d* x4 v r- D% g8 e% n# A7 J# k3 n如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，; `: L/ e7 m* q% ?; F) z
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
5 s4 ?2 c" I/ B! Q! m, w# T. b9 e: C# P# M* E1 [" l: M
0 i( J. `* R1 w' W[u]Ken哥推介[/u]. D9 [5 ^0 ~$ t
! @+ |; U. B) E: M& `5 s' P$ G) Y& C7 |, {0 B( Y
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]% }! v4 \' L7 o1 W
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
/ O" p. T6 m: l! ?/ C薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。/ h8 C) i4 G4 I' L$ z
4 o) d5 N4 E0 U+ o0 ?
( |( r$ I0 V. V1 `' g( w[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]: s0 C+ A5 B" c. f1 ~: i. H q
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
. \8 Y7 Q( h& G) s( R& _
9 g. G: F# k* n# t! K
: ~; i8 X1 Q8 u[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
$ L3 Y# S3 |7 b( A4 `青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。 v0 J$ x# a' ] f4 u
! @- Z9 O0 F' F( l8 b- {) }3 y& m
( A. D! \; D8 A- K! r# w( m[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]5 ]- d& G% m6 ~0 p' K' A" p
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
8 K# Y L6 N: C; R) P4 g: x' @5 r' H醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
! w: Z& v; a3 H/ e7 X+ G" _
/ x6 M I. N( l) q! W& L X1 V0 t, M9 u3 J5 S
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]0 e( g. _7 x2 Z5 a- g* O0 ~
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，( z) ~3 s3 B1 c2 G8 m
點上微辣的汁料，惹味無比。
- ~8 T7 z/ k2 R1 J3 t, E3 P, ?* I$ P @% F3 c9 j
# R! q8 W& G" X2 C- x, r5 N( m[u]香茅豬扒 $48[/u]# Y! w. n( m3 P9 Q% Z6 P! ?, m; X
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
1 H! {# y2 v5 s2 f( ]葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。4 G Z2 k# y) C( z, A7 t
. W5 W3 \7 A. R8 a5 C0 U/ f. C7 n
& j0 \' x& h! b& Z( Z2 A& U
[u][b]泰串餐廳5 z1 B8 c( ~" M4 z
地址﹕佐敦廟街228號地下& {6 e4 t/ e, e! [* [& d& @! m
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
! i/ ?# y" V6 Z3 I$ x9 s4 V8 y: V* Z' `9 a
& O% C" E2 m2 H) E
7 }# v- s* Z' }% b' @& Y; ]
4 P$ A+ U' y( H3 c& C0 E3 b( p6 z: j7 ^/ F x" t
' s0 w! z) K6 p [
) @8 J% |5 F" L/ w4 y( f9 Z7 Q& N& I Q1 H5 w
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
1 R b5 m3 i, y4 M' k% x8 c非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 d2 G( m7 P$ Q, }& `# a
9 I" |. Z7 t' w; m9 M- }: B; w9 {
0 P# R0 A) K$ R& x
招牌海南雞 $80/半隻
% N3 G+ Y: }. z& h" m
5 N1 G6 E1 f" ~% z& f, a% {$ l9 l$ t+ f; \8 G! M( Q. d, T# j
5 L- ~7 l) m0 p% @3 f
; q. f V- \ x) Q( T6 A& P" x7 Z0 z3 M4 j$ o
( _8 Q! @5 P# A% _) F8 @$ b
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# ^! R) @" c" A+ O9 L6 v非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 S: ^$ b0 ]3 ] g& P4 t) D& w, E
& P) A9 \ w3 N. h; j& \; M, m U, x' \$ ^
; z5 l4 V* s& A0 L" w3 T# E青咖喱南瓜雞 $58
) W! h3 E( y# S' A: a# o3 N. e, Q) a0 M! Z
# j% V) e+ C( r3 t a8 i3 h: z0 [; T
* N0 R# `& E3 \- U# M) T" I! D7 u3 u
# M, u6 r- a! w6 b: m" v' S7 O1 ~+ t8 J
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]& H0 w0 |4 s, J' U" ^: U
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- [. p- \+ Y4 i& d3 W4 T% Q% e5 \3 Y% x! U* i1 Y( O1 |
+ |1 D ]5 X n! v( `& \
0 ]0 B: g3 D9 B
串燒沙嗲雞 $486 k; O' ?' A2 d) T4 i
0 u: U3 Q \) D+ s @1 w
. V p, x. A+ J' m0 F% |7 K/ ^" }* l" x5 Q9 s# B3 `8 G; g
! v" K4 `- X' z0 L
: L! m$ Y7 Z% b: A2 y8 V
6 a# h- G, `. n2 A6 n2 ?" b
. u2 q4 o5 T- a2 Q. F
! @8 M0 b8 ~6 O: b& V& e v; H[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 ]7 {4 q: e5 O# u1 k, U( M2 A非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
9 d3 O l0 h E6 b: Z/ z4 j+ R# W: |' w
; ?6 _& d* L$ Q7 j$ b1 k2 p% n2 _4 E6 b1 y' |
炭燒豬頸肉 $42% w3 z: R/ W* L1 i0 u. [
* f8 \: Q; k* ~/ v- ]
- `4 H- E1 L& Y# |/ }6 j* W5 W6 u9 O! o6 {+ W& B% l! l+ }) r
: s: y$ k8 M% T
5 Z4 _3 Q$ `: q) A `! c7 M9 j
# z9 L( `5 e' Y7 X+ J
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. N6 H/ s/ I5 O' p3 d, t2 p* m非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 q% _2 z" P" b
, w6 j$ r g1 f0 Y& z
2 P; X! T! K9 U$ y( z! v5 y4 J6 U& B) | u5 G |, u& i8 i
香茅豬扒 $48
( Z3 S5 h1 B5 n* q7 A8 y1 R; s7 m- ]3 B1 v" X
% I c5 q9 G c8 h5 Z1 R
) C/ [" C# C* w% b& u3 \" Y! z; N
7 k8 g5 U# y$ K2 s: |) E* L7 h- ]" R" f( U
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
3 |' Q/ A1 @- [- O m( a9 L非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
5 c: T6 d9 A9 {; w7 b& V6 e) K J$ _9 |& s; o
Y9 z* f H+ h& D$ o" T' j% U5 e% k! ]
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!