|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜1 q$ @. U4 C ?' L6 `
' D0 t) X1 H* l$ ~' m- Z# i
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞: W; B: R. B8 x. m; X V" |+ F
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，2 d6 T; Y$ n7 d* j* q! m
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
! j- p$ L4 B3 s' w6 E! N( u而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出5 J9 G9 r: N; n5 z' s7 z3 z
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。 E0 h+ k4 l8 e! n; j& `4 Q# g6 l
- |; F8 |: O1 `* Q) _( W" @; D$ L% ]
4 i. k+ o; n2 n- c+ _1 m[u]泰廚班底主理[/u]
& ]: E4 C, ~2 m* w2 _9 `$ G
, D6 D6 V: T2 s, l& X; u3 P: k
0 |) V* x1 K3 {小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
2 T b; Q% H3 [5 ~' A坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
" Y* A+ X* R8 R( {% ?本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。9 @# {3 R# t7 o
$ K- O4 n( f' l5 v" |/ \
6 A# W1 y# i9 b% `8 z9 e9 {5 A( N/ F簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，5 M# D' b1 j9 d3 h* B `
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、- @. i; {9 l1 ?2 ]
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
( X' C; D$ W( b$ B/ f* o椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
8 Y% L) ?2 p% I6 R) y要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。2 V& k, e! C# u. ]+ T
- w# O! Z2 o& W* W
9 f3 l8 A4 B5 F, R: l/ e# ?
y7 a% _0 @; t. ?0 C& A5 k6 l[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
1 L/ D' ]' v! a3 E7 w
* Q. d7 a5 D& C' R* Y: g, r) D2 g' b
8 X2 b2 T9 W$ h; D" ?7 X6 {! ?余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
) g5 S" k/ z$ q# s) i那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
, r6 Q! C" T" K$ Y6 T8 Q$ G' w) p2 U4 R2 k6 F+ v: k ?! J
, A' M: U2 n7 {( k餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
) e6 X3 d1 [% @- p( e1 U! t例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
8 P8 J3 m/ j- q& c2 [較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
5 P& S1 `3 u9 v6 I0 }這也是阿 Tu 的心思所在。3 `4 Y/ A" `8 b+ [/ _$ _' a& K- _
$ o. g2 a9 n4 l- B/ q5 q
8 r& Z7 q, }8 @, _如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，. x% N. l3 j3 W
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
8 N% l' N* [6 D B
6 X2 T# I' b/ n4 h0 a
! ~5 Q5 M. ~: ]4 V1 |8 b- Q' N[u]Ken哥推介[/u]& [ K; A/ t8 ?5 I, D: O
$ E Z6 y' |# G+ B: b/ D4 I) _/ s& m
' g) b6 n h! i! m% D+ D% s# D- R[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]1 s1 y7 w1 ?: K( l3 U6 y: ]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
3 p# K: h; s7 |薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
/ H& P" g4 c( o8 ~/ J
% g" n9 f$ B( s: M3 ~: @, w* W4 |3 P& `" K7 r, r1 R: H7 Q
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]) T5 N6 c$ f; x- z( d2 s: t
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
! n$ d% L" a! v' u+ r2 d A
2 |; A* _6 f' I& M1 N
' a- L( [6 d+ h0 {[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
+ }6 M8 |) @8 }3 x, g青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
$ C9 e0 w" L- g) y/ ^1 i g
0 {4 q& j5 C- R: P& L0 e3 x) n3 J8 V* g3 N7 l: G
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u] V/ b4 U* {! u. z' f6 O
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁， H" z$ P z! L3 T
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
x( |$ H0 \5 o6 V! J- @# O9 }* G
+ w0 m1 V+ X9 |) j" j/ H! L6 q+ L( d- \$ }, l9 N+ V8 `
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]* H* _1 H( C& O6 _% D5 V% A
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
! F+ D* [5 Q) K! u. n% N' s ?4 |點上微辣的汁料，惹味無比。
; W) R, |* q! Q0 m2 [, |; t: N3 ~0 y& q( E0 c0 Q( R+ u1 I$ C N
9 p9 U1 F/ `% a& ^; R a! R
[u]香茅豬扒 $48[/u]
( r( F0 H z2 d0 k$ b, v0 \& L泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、: A& r6 }; f* p. [2 S1 u
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。 N h7 _# d0 m5 y' @1 m( f* O
, C: q6 I: B+ _
6 s! ^: o8 X1 P+ L. I. p0 v[u][b]泰串餐廳9 |0 n2 Q# L" W* p4 B7 Z/ N( K
地址﹕佐敦廟街228號地下1 K1 [0 E1 m) Y" S
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
# e9 P9 `8 H5 X* \, ]# ^9 T; G# _, Y$ D8 y
. S- C" ~# R% \2 w6 K0 V& u# [' R
3 k4 x+ r1 H5 j& U X: T' m1 M2 }/ H' h* G N* J, |0 H" L
! K" } l4 |' c' R' o+ x- A0 \" \+ E
8 X2 }* s& a3 `/ r0 Q) O; A1 i! {0 g- f X2 ^, h3 Z2 o
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]# Z5 H9 _* i2 o! C
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关* E u" ]) F) k; k
6 C, D; ^$ I6 C
' d8 j/ u8 K6 X1 M
0 l' I3 j& M# t% W% y6 F0 N8 ]
招牌海南雞 $80/半隻& V) l9 s. m# l8 c( K: @
6 T( U( G9 A0 j: [
( t. j" O0 ~$ _1 m& M
/ y; O5 m; f/ G& \2 o4 z: T
3 E( [* g5 l2 r( Z
* Z- n: Z# U' s: s+ ]1 O( e
' y# Y) B1 m( }[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]/ c. s- P6 H+ D- T$ j# C# M
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ h, `* g% v" t1 o
+ D& S% c" V; f j
/ X( t& j6 U/ Z) n l* q$ ^
/ X D ?* u+ }- Y9 s- n青咖喱南瓜雞 $58
) ?) L: S1 J' F4 D+ h' o! l
& W5 _+ x* x8 ]/ \7 L( U1 n- z9 z0 }0 s# e
2 c: z9 F0 ]5 A; S5 l0 h/ F+ o
% F$ T0 o: k* s# h1 z9 |: s$ F- b% x6 n, w( l
4 t+ P: A( v. i8 @8 d& |) t
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ ^, Q. y' g3 G
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关0 \' j0 t, F# Z- A) }; l
]' t8 E' W% m3 U; z6 E
7 A. W/ @7 K/ n% S" f- i2 F
! t9 f1 E/ U% V串燒沙嗲雞 $483 R) w. w& J" u6 D3 I8 J
( X/ U( k7 ^3 r
! f# v. Z; d6 [' B" o$ K
( E; T) m! T) w. k3 @ R1 e* M7 a
2 [( R& x0 [3 d
) h' \& m. M! J/ g4 |' w7 j& Y6 ^" ^8 F
3 @9 A" A; ?% a! f: {% e g
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. B( Q4 Q. N' ]8 ? r
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- v& p( ~) p5 }4 Z9 W e
, G7 p7 R9 g. v+ f# [1 F2 X7 {6 ^: U" H, M
; w5 T6 ?1 ]2 G* a$ |炭燒豬頸肉 $42
) P4 F# H4 h9 H6 y$ w6 C0 A F8 d0 [& _
+ Y4 X$ l" z" e# ^1 Y. e) A& o1 U8 i* w( \
* l/ X5 ^1 I, h" n
) p; |% _( m5 Y9 S# M: Y9 @5 T) m- k* l" j
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' M0 B1 z: _9 J9 i0 O2 [$ m- A ?+ b非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关# l% ^% o% P/ b1 v8 d: V2 V2 e- F8 N
3 H) n. A% m1 O0 d5 a" m/ x& T/ x
1 C% H+ c" N& E3 b* I
) }$ X0 M: t9 D, T* }; n1 V9 G香茅豬扒 $485 b/ f+ S# b) a5 a0 P
, W! W7 s2 N# }6 N& [9 _
. W9 ?; U T5 w" K' h
) o5 |/ z! s3 L/ F, W# Y) }! k, U8 a) @5 E$ D! \! G& S# u1 _
) x5 g5 W0 b" J0 ?* Z$ J7 B
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- }; W+ q: s, W z) w3 E非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% B. j0 X2 e* h" w: z" x; B$ _! `. a
9 D* o. a* B& ]4 y
. r' n7 Q5 ~; ?9 C, u9 U& a% B& j% h: v& F6 K& ~
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!